العودة   مدارات إبن الشاطيء الأدبية والثقافية > (10) .:: نبض الحياة ::. > جناح مطبخ مدارات إبن الشاطيء الأدبية والثقافية
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة المشاركات مقروءة

جناح مطبخ مدارات إبن الشاطيء الأدبية والثقافية أطباق رئيسية, حلويات, مقبلات, معجنات, سندويتشات, عصائر, نصائح وإرشادات.

الإهداءات

رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
  #1  
قديم 06-21-2012, 12:37 AM
الصورة الرمزية الحاجة نجم
الحاجة نجم غير متواجد حالياً
كاتبة
 
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 1,143
افتراضي لنبدأ التحضير لشهر الخيرات



أخواتي كل سنة وأنتن طيبات
رمضان لم يتبق لقدومه إلا القليل وعلينا التحضير له من الآن وخاصة المطبخ
كي نغتنم أوقاته بالطاعات وليس في عمل المأكولات

منكن الموظفات أو الطالبات أو ربات البيوت
ومع بعض التنظيم يمكننا أن نوفر الكثير من الوقت للعبادة وقراءة القرآن

أقدم لكم بعض من تجاربي وما يشابهها من النت
وأتمنى كل من لديها خبرة أو تجربة أن تشاركنا بها

بالبداية نبدأ من المطبخ
حاولن إعادة ترتيبه وتنظيفه بشكل كامل
إعملن جردة على محتوياته وأكتبن كل ما تجدنه ناقص


وحتى لا يكون تنظيف المنزل هم خلال شهر رمضان
حاولن أن تضعن برنامج شامل لتنظيف البيت وإعادة تنظيمه وتزيينه قبل رمضان

سأركز على المطبخ لأنه يستنزف أكثر أوقاتنا خلال رمضان
باشرن بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.

عند
التفريز
يراعى الآتي:

تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.

نراعي جيدا أن تكون الكمية قليلة وعندما نريد كمية كبيرة تستعمل عدة أكياس
تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة
مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل إستخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف..ألخ توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد بعد ذلك ترتب أكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار نضيفها فورا من الفريزر للطبخ

اللحوم الغير مطبوخة على أنواعها تخرج من الفريزر إلى البراد قبل يوم في الصيف وخارج البراد بيوم في الشتاء


المعجنات وكل ما نريد قليه نخرجه قبل إستعماله بساعة
الأكلات المطبوخة والمحضرة مسبقا
نخرجها قبل يوم في الثلاجة
__________________
http://hamama1948.com/vb/image.php?type=sigpic&userid=22&dateline=128256070  9


اللهم لا تحرمني وأنا أدعوك *ولا تخيبني وأنا أرجوك *اللهم إليك مددت يدي* فإقبل توبتي *وإرحم ضعف قوتي *اللهم إنى أسألك يا فارج الهم *ويا كاشف الغم *يا مجيب دعوة المضطرين*يا رحمن الدنيا *يا رحيم الآخرة *إرحمني برحمة تغنيني بها عن رحمة من سواك يا أرحم الراحمين .

التعديل الأخير تم بواسطة : الحاجة نجم بتاريخ 06-21-2012 الساعة 12:41 AM
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 06-21-2012, 04:30 AM
الصورة الرمزية أم أمين
أم أمين غير متواجد حالياً
أديبة / طاقم الإدارة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
الدولة: الجزائر
المشاركات: 5,365
الجهورية الجزائرية
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أم أمين إرسال رسالة عبر Skype إلى أم أمين
افتراضي




تحضير الطعام لشهر رمضان المبارك

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.


عند التفريز يراعى الآتي:

تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حباتفي الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتبأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.
البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.
الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.
الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.
الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.
الشوربات:


مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.
العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.
يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.

المعجنات:


سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.
صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.
لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:


عجينة الفلافل.
الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.
يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.
الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.
المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.
العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.
شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.
التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).
الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.
الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.
الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.
النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.
البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

اللهم بلغنا رمضان وتقبله منا واجعلنا ممن يصومونه ويقومونه وبارك لنا في شعبان واغفر لنا وارحمنا، كل عام وأنتم بخير وعافية ....
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 05-03-2018, 01:11 AM
الصورة الرمزية أم أمين
أم أمين غير متواجد حالياً
أديبة / طاقم الإدارة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
الدولة: الجزائر
المشاركات: 5,365
الجهورية الجزائرية
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أم أمين إرسال رسالة عبر Skype إلى أم أمين
افتراضي

لاهميتها أعدتها للواجهة
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 05-03-2018, 12:06 PM
رياض محمد سليم حلايقه غير متواجد حالياً
أديب / طاقم الإدارة
 
تاريخ التسجيل: May 2013
الدولة: عمان / الأردن
المشاركات: 5,828
دولة فلسطين
افتراضي

ننتظر من جميع الاخوات التفاعل
وتقديم ما يطيب لهن
__________________
الجنة تحت أقدام الأمهات
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 05-03-2018, 07:31 PM
الصورة الرمزية أم أمين
أم أمين غير متواجد حالياً
أديبة / طاقم الإدارة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
الدولة: الجزائر
المشاركات: 5,365
الجهورية الجزائرية
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أم أمين إرسال رسالة عبر Skype إلى أم أمين
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رياض محمد سليم حلايقه مشاهدة المشاركة
ننتظر من جميع الاخوات التفاعل
وتقديم ما يطيب لهن
وهذا ما نتمناه من الاحبة
تحية تقدير
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 05-16-2018, 09:50 AM
الصورة الرمزية جيهان محمد
جيهان محمد غير متواجد حالياً
أديبة
 
تاريخ التسجيل: Sep 2013
المشاركات: 716
افتراضي

موضو جميل أوي استعدادا لشهر الكرم
كل عام وانتم بالف خير
أعاده الله علينا جميعا بالخير والبركات

جيهان

__________________
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 05-16-2018, 09:55 AM
الصورة الرمزية جيهان محمد
جيهان محمد غير متواجد حالياً
أديبة
 
تاريخ التسجيل: Sep 2013
المشاركات: 716
افتراضي

اللهم لا تحرمني وأنا أدعوك *ولا تخيبني وأنا أرجوك *اللهم إليك مددت يدي* فإقبل توبتي *وإرحم ضعف قوتي *اللهم إنى أسألك يا فارج الهم *ويا كاشف الغم *يا مجيب دعوة المضطرين*يا رحمن الدنيا *يا رحيم الآخرة *إرحمني برحمة تغنيني بها عن رحمة من سواك يا أرحم الراحمين .

اللهم آمين
دعاء جميل استاذة نجم
أتمنى ان نتعرف عليك هنا في المدارات
وتقدمي لنا مواضيعع جميلة
وشكرا للاستاذة أم أمين للإضافة المهمة

جيهان


__________________
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 05-18-2018, 08:57 PM
الصورة الرمزية زهرة الأيام
زهرة الأيام غير متواجد حالياً
مشرف
 
تاريخ التسجيل: Jun 2013
المشاركات: 553
افتراضي

كل عام و أنتم بألف خير
اللهم تقبل منا صيامنا و قيامنا
اللهم سلمنا رمضان
و تسلمه منا و أنت راض عنا
مضان مبارك عليكم

وشكرا للمعلومات الجميلة
__________________
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 05-23-2018, 08:00 AM
الصورة الرمزية أم أمين
أم أمين غير متواجد حالياً
أديبة / طاقم الإدارة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
الدولة: الجزائر
المشاركات: 5,365
الجهورية الجزائرية
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أم أمين إرسال رسالة عبر Skype إلى أم أمين
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جيهان محمد مشاهدة المشاركة
اللهم لا تحرمني وأنا أدعوك *ولا تخيبني وأنا أرجوك *اللهم إليك مددت يدي* فإقبل توبتي *وإرحم ضعف قوتي *اللهم إنى أسألك يا فارج الهم *ويا كاشف الغم *يا مجيب دعوة المضطرين*يا رحمن الدنيا *يا رحيم الآخرة *إرحمني برحمة تغنيني بها عن رحمة من سواك يا أرحم الراحمين .

اللهم آمين
دعاء جميل استاذة نجم
أتمنى ان نتعرف عليك هنا في المدارات
وتقدمي لنا مواضيعع جميلة
وشكرا للاستاذة أم أمين للإضافة المهمة

جيهان


الغالية جيهان
وانا الاخرى كم أتمنى عودة السيدة نجم
فقد فارقت المنتدى من زمان ،من أيام حمامة
وقد كانت من أعمدة المنتدى
تحياتي


رد مع اقتباس
رد

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أشهر عربي تخلّى عنه والديه! نقولا صايغ جناح سجل الخالدين 3 11-01-2011 08:35 AM


الساعة الآن: 08:24 PM


Powered by vBulletin® Version unknown
ما ينشر هنا يمثل رأي الاعضاء ومصادرهم وليس بالضرورة ان يكون رأي ادارة المنتدى.
Trncat Company | For Advanced Web Services